Yum! Japanse ramen eieren en meer

20160131 Ramen eggs zijzicht

De warme dampen van een soepbouillon komen je tegemoet als je een ramen eettentje binnenloopt. In de basis bestaan alle noedelsoepen uit een goede soepbouillon (liefst natuurlijk zelfgemaakt), de noedels en garnering. Met garneringen kun je eindeloos variëren, dat maakt het eten van noedelsoep zo verrassend en leuk. Vaak krijg je een speciaal ramen eitje

Read more

Hip zijn bij Happyhappyjoyjoy!

Happyhappyjoyjoy interieur

Happyhappyjoyjoy! Wat een geweldige naam. Je krijgt spontaan een glimlach bij het uitspreken ervan: me Happyhappyjoyjoy. Zo heet het nieuwe restaurant van tv-kok Julius Jaspers in de Bilderdijkstraat in Amsterdam-West. Samen met IQ-creative, bekend van onder meer de Supperclub en Nevy, heeft hij een Asian Streetfood-concept ontwikkeld. Waan je in Azië Vanaf de Bilderdijkstraat komen

Read more

Vietnamees ingemaakte tafelzuur – Wortel rettich salade

Wortel rettich salade

tjar tjampoer. Om de zoveel tijd werd in ons restaurant een grote plastic ton met atjar tjampoer gemaakt. Mijn vader maakte sowieso graag alles zelf. In de jaren 80-90 waren er nog niet zoveel toko’s, iets als halffabricaten of kant-en-klare producten. Zo gebeurde het dat ik als kind in de middag een doos van 300

Read more

Hongshao rou freestyle: heerlijke pulled pork

pulled pork

en bezoekje aan de Foodhallen in Amsterdam-West is een aanrader voor iedereen die van lekker eten houdt. Er is daar een Vietnamees eettentje Viêt View waar ze uitstekende Bánh mì’s (Vietnamese stokbroodjes) verkopen. Goed gevuld en gekruid. Vooral het broodje met pulled pork (gesmoord varkensvlees) vind ik een regelrechte hit. Het vlees deed me direct

Read more